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咖啡之翼:智能新零售拓宽第三空间咖啡市场

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发表于 2018-11-16 11:06:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
    近年来,新零售智能现磨咖啡贩卖机这个新物种,进入到人们的视野中。大大小小不同属性渠道都能看到它们的身影,已经不算什么新鲜事物。与此同时,便利店里,瓶装即饮咖啡的身影也越来越多出现。咖啡在中国市场似乎一夜之间成为了一种大众化的社交饮品。

    这里面存在一个对咖啡态度的分歧在于,一边是精品咖啡的贵族化,一边是大众咖啡的白菜价;一边是大谈特谈咖啡文化、个性化调制,另一边是咖啡原产地却在规模化生产;导致了既有向往更加精致的咖啡馆“第三空间”,也有超市货架与自动售货机的简单快捷。似乎谁也没办法验证咖啡市场未来的趋势,究竟是第三空间还是新零售。


                               
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    回顾一下咖啡的发展历程,无论是家和办公室之外的“第三空间”还是咖啡零售其实都不算是新事物。第一次咖啡浪潮:速溶咖啡作为一种零售商品风靡一时,尽管当时的速溶咖啡因过度萃取口味不佳,现在也一样。到了第二次咖啡浪潮,星巴克让全世界领略了其创造的第三空间的魅力,咖啡之翼线下的实体咖啡馆在这一过程中得以快速扩张。随着第三次咖啡浪潮的来临,人们开始像看待红酒一样看待咖啡,也追求更加极致的咖啡体验。

    在各行业竞争都很激烈的情况下,很多人觉得开咖啡馆门槛相对低、毛利高,有现金流,同时又觉得开咖啡馆有情调,环境舒适,也没有餐厅那么复杂的后厨部分,于是纷纷跨界入行。实际情况是怎么样的呢?咖啡很美好,但不是每一家咖啡店都能赚到钱。开咖啡店终究是一种商业化的运营行为,情怀很伟大,但更需要扎实细致的经营管理和成本控制。

    在严峻的市场形势下,才发现只卖咖啡已经不够,“咖啡+”成为普遍趋势。从企业经营的角度来看,咖啡新零售是企业抢占市场,拓宽生存空间的必然选择。咖啡馆早就已经开始抢餐厅的生意了。在星巴克推出“焕新食”之前,国内的很多咖啡馆已经推出了与咖啡相配的西餐简餐,神仙姐姐尹峰的咖啡之翼过去的商业模式创新也是基于此。“咖餐厅”概念首创者、中国咖啡轻餐领导品牌,一度成为咖啡之翼的一大卖点。


                               
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    咖啡的日益普及,除了在咖啡馆享受第三空间的休闲与惬意,咖啡本身也越来越成为一部分人生活的必需品,这就为咖啡快消零售的发展创造了条件。咖啡零售能够突破咖啡馆场地经营局限,便利店零售以及无人售货机成了很多咖啡品牌布局的重要一环,外卖咖啡和无人售货机无疑都是咖啡新零售的更优解决方案。

    咖啡之翼2017年开始投放市场的“自由翼城市智能咖啡机”项目,通过新零售城市智能咖啡机,为消费者提供现磨咖啡、奶茶、果茶等饮品,提升消费客群对产品的接纳程度。目前正在全国进行渠道铺设,入驻了包括商场、医院、写字楼等2000+终端数量的线下渠道。新零售智能咖啡机给咖啡之翼带来的不仅是销售额的增长,更是海量的用户数据。在此基础上,咖啡之翼可以做到基于真实有效数据基础下的更加精细化的运营,原本就对本土消费者更了解,借此可以对市场变化更加及时地采取应对机制。


                               
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    咖啡之翼用线下店来打造消费者的线下体验,注重为消费者提供额外的附加服务。自由翼现磨智能咖啡机,则试图为消费者提供便捷、高性价比的咖啡饮品,专注于满足消费者对咖啡本身的需求。咖啡新零售核心在于,努力在现磨咖啡的品质与速溶咖啡的便捷之间达到平衡,这是智能现磨咖啡机的核心竞争力。
   
   本质上无论是第三空间还是新零售,都是立足于消费升级或变化着的消费需求进行创新,都是市场细分的表现。两者面对的是不同的咖啡消费人群以及不同的消费需求。神仙姐姐尹峰的咖啡之翼在业务模型的不断迭代中,拓宽自己产品和服务的边界,以期在未来市场竞争中占据先发优势。未来仍需结合企业的现状和自身条件,准确把握消费者心理,才能顺应千变万化的需求,在瞬息万变的市场局面下引爆品牌积蓄的商业价值。
   
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